まこもレシピ集

<材料>
マコモ麺　300g
マコモタケ　4本
絹ごし豆腐　1/2丁
生姜　1かけ
シイタケ　2枚
昆布茶　小さじ2
菜種油　大さじ1
大葉　10枚
しょうゆ　大さじ2
かつお節　適宜

<作り方>
(１)　フライパンに菜種油をひき、生姜のすり下ろし小さじ2を入れ、香りが出たらスライスしたシイタケ、マコモの水煮を炒め、しょうゆを回しかける。
(２)　ボウルに(1)と水気を切ったとうふを崩しながら加え、小さじ2の水で溶いた昆布茶を加える。
(３)　麺はゆでて水でしめ、(2)で和えて、刻んだ大葉を散らす。

<材料>
マコモ　1/2本
素麺　1束
里芋　5個
玉ねぎ　小1個
片栗粉
卵白1個分
塩・胡椒

<作り方>
(１)　里芋は皮をむき、だし汁で茹でて熱いうちに潰しておく。
(２)　マコモ(細の目切り)、玉ねぎ(みじん切り)を塩・胡椒で炒め、(1)と混ぜて直径3〜4cmくらいに丸める。
(３)　(２)に片栗粉をまぶして卵白をつけ、1cm程に折った素麺を衣にして、180度の油で揚げる。

<材料>
マコモタケ　1/2本
大エビ　1本
卵　2個
全型のり　2枚
桜でんぶ　少々

寿司飯(白飯、酢、砂糖、塩)
たれ(だし、砂糖、醤油)
天ぷら粉
揚げ油

<作り方>
(１)　寿司飯をつくる　(好みの味付け)
(２)　マコモタケは縦長に切り、たれにつける
(３)　エビは下ごしらえする
(４)　卵焼きを作る
(５)　エビの天ぷらを揚げる
(６)　全型のりに寿司飯をのせ、その上に全型のりをのせ、エビ天、マコモタケ天、卵焼き、桜でんぶを中心に巻き寿司を作る

<材料　2人分>
マコモ　1本
豚肉　4枚
ピーマン　3個
中華だし　大さじ1
油　大さじ2
醤油　大さじ1
ゴマ油　少々

<作り方>
(１)　豚肉は5mmの幅に切る
(２)　ピーマンは種を取り、縦にスライス
(３)　マコモは斜め輪切りにし、さらに3mm幅にスライス
(４)　油大さじ1で肉をサッと炒め、皿に取る
(５)　フライパンを高温で温め、ピーマン・マコモの順に炒める
(６)　肉を入れ、中華だしを入れ、よく混ぜて具を端に寄せて、醤油大1を入れ、ジュッと言わせ、具を絡ませる
(７)　最後にゴマ油少々で香りづけして、できあがり